ciaramicola

La ciaramicola è un tipico dolce di Pasqua preparato a Perugia. Si tratta di una ciambella di colore rosso ricoperta da meringa e confettini colorati di copertura. Il colore rosso dell’impasto, dato dal liquore alchermns e quello bianco della meringa, riprendono i colori storici della città. Il nome Ciaramicola deriva da “ciaramella”, che evoca la forma circolare del dolce e si narra fosse il dolce che le promesse spose regalavano al futuro marito in occasione della Pasqua! Quando mi hanno parlato di questo dolce, seppur lontano dalla mia tradizione culinaria, devo ammettere che mi ha incuriosito così tanto da volerlo subito assaggiare, e dopo aver studiato le varie ricette delle amiche umbre, mi sono messa all’opera e questo è il risultato. Ciaramicola promossa a pieni voti, ed anche a casa mia è piaciuta davvero molto. Con questa ricetta inizio la settimana dedicata alle ricette di Pasqua, quest’anno non ho realizzato tantissime cose nuove perché sono stata incasinatissima, ma spero comunque di darvi nuovi spunti e idee per dei nuovi piatti da portare in tavola. Vi auguro un dolce lunedì e ci leggiamo più tardi :*

Procedimento per preparare la ciaramicola

Montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.
1 uova e zucchero

Aggiungete il burro fuso e l’alchermes.
3 aggiungere alchermes

E continuate a montare.
4 mescolare bene

Unite la farina, il lievito e la buccia di limone.
6 aggiungere farina

Montate fino ad ottenere un composto omogeneo. Se volete un rosa più carico, aggiungete anche una puntina di colorante rosa come ho fatto io.
7 mescolare impasto rosa
8 mescolare impasto rosa

Versare l’impasto in uno stampo per ciambelle imburrato e infarinato. Infornare in forno ventilato già caldo a 160°C e cuocete per 35 minuti circa.
9 versare nello stampo

Nel frattempo montate gli albumi.
Unite man mano lo zucchero e montate fino ad ottenere una meringa soda.
12 aggiungere zucchero
13 meringa

Una volta cotta, sfornate.
14 ciambella rosa cotta

Ricoprite il dolce ancora caldo con la meringa, decorare con le codette colorate e infornate di nuovo a 100°C per circa 40 minuti.
15 aggiungere meringa
16 aggiungere confettini

Una volta cotta anche la meringa, lasciate intiepidire la ciaramicola prima di capovolgerla su un piatto da portata.
17 cuocere meringa

Servite.
ciaramicola_ricetta
ciaramicola-ricetta

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