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Crescia sfogliata

La crescia sfogliata è una specialità che appartiene alla gastronomia delle Marche e dell’Umbria. La crescia sfogliata è simile alla Piadina romagnola ma viene arricchita con uova, latte e pepe, quindi viene ancora più saporita 😉 Una volta assaggiata, non potevo non riprodurla in casa e farla assaggiare ai miei genitori, con i quali, lo sapete, condivido tutte le mie scoperte culinarie e hanno apprezzato, accompagnando la crescia con salsiccia sbriciolata e squacquerone, una cosa leggera insomma 😉 Amiche io sono in piena attività e fermento, questa primavera è carica di cose nuove e belle ed io sono pronta a raccogliere tutto ciò che di bello mi porterà. Visto che però più cose faccio, meno tempo ho, vi devo salutare e lasciare alla ricetta della crescia, bacini :*

Procedimento per preparare la crescia sfogliata

Mettete la farina in una ciotola, fate un buco al centro e inserite l’acqua, il latte, l’uovo, lo strutto, il sale il pepe.
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Iniziate ad impastare facendo assorbire man mano la farina. Dovrete ottenere un panetto omogeneo, formate con l’impasto una palla, coprite e fate riposare per 30 minuti.
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Dividete adesso l’impasto ottenuto in 6/8 palline
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Stendete le palline su una spianatoia ottenendo così delle sfoglie spesse 2-3 millimetri.
Cospargete ora ogni sfoglia con uno strato di strutto.
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Arrotolate ogni sfoglia su se stessa in modo da creare un rotolo
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Poi arrotolate su se stesso come a formare una chiocciola

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Mettete le chiocciole ottenute in frigorifero avvolte nella pellicola trasparente e fate riposare per mezz’ora
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Con il matterello stendete ora le chioccole su un piano infarinato ottenendo uno spessore di 3 mm circa
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Cuocete le crescie sfogliate su un testo romagnolo o una crepiere ben calda
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Cuocete un paio di minuti per lato
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Man mano che le crescie saranno pronte, impilatele le une sulle altre
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Servitele come accompagnamento per il pranzo o arite come delle normali piadine.
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