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Pane alla banana e mirtilli

  • Preriscaldare il forno a 220 º C (200 º C ventilato). Spruzzare una teglia di 20 x 10 cm con olio; foderare la base e i lati con carta da forno antiaderente.

  • Riservare una banana intera per la presentazione e schiacciare le altre 3 banane in una ciotola grande.

  • Aggiungere lo zucchero, il latte e le uova e mescolare con una forchetta fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

  • Setacciare la farina e la cannella sul composto di banane, rimettendo le bucce del setaccio nella ciotola. Mescolare gli ingredienti fino a quando non sono appena combinati, facendo attenzione a non mescolare troppo, quindi incorporare delicatamente i mirtilli.

  • Versare il composto nella teglia preparata e lisciare la superficie. Affettare la banana rimanente in modo sottile e sovrapporre le fette al centro della pagnotta.

  • Infornare per 35-40 minuti, quindi coprire con un foglio di alluminio e cuocere per altri 20 minuti.

  • Il centro della pagnotta deve rimanere umido ma non bagnato quando viene testato con uno spiedino. Lasciare raffreddare raffreddare nella teglia per 5 minuti, quindi girare su una rastrelliera.

  • Tagliare a fette di 1 cm e, se si desidera, tostare prima di servire.

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