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Pasta alla norcina

La pasta alla norcina è un primo piatto umbro che adoro, ogni volta che mi trovo dalle parti di Perugia, cerco qualche trattoria tipica per mangiarla e una buona macelleria per acquistare le salsicce. Gli elementi chiave per la perfetta riuscita della pasta alla norcina sono le salsicce di Norcia ovviamente e una spolverata di tartufo nero, possibilmente umbro. Piccola nota su questa ricetta, nonostante nella maggior parte dei siti su cui ho guardato non ho trovato la cipolla io, l’ho assaggiata con, quindi l’ho messa quando ho riprodotto il piatto a casa ed è piaciuto molto, spero non avervi fatto un torto riportandola così 😉 Bene amiche, vi saluto e vi lascio alla ricetta di oggi, un bacio :*

Procedimento per preparare la pasta alla norcina

Spellate e sbriciolate le salsicce

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In una padella capiente versate un filo d’olio e la cipolla tritata, poi unite le salsicce e fate rosolare.

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Sfumate con il vino bianco e aggiungete un pizzico di sale.
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Aggiungete la panna e una grattugiata di tartufo nero ed il pepe nero
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Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata Scolate la pasta al dente e versatela nella padella
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Fate saltare il tutto in padella per un minuto.
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Servite la pasta alla norcina aggiungendo selle scaglie di tartufo nero e, se preferite del parmigiano
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