Il ragù di coniglio, magro, delicato e facilmente digeribile, è una valida alternativa del più tradizionale ragù bolognese. Consigliato anche per i bambini, se aggiungete delle verdure e lo usate per condire un primo diventa un piatto completo. Se lo preparate con le ossa è importante verificare che non ne siano rimasti neanche i più piccoli frammenti. In alternativa, potete utilizzare della carne di coniglio macinata.
Ingredienti per 4 persone
Preparazione Ragù di coniglio
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Iniziate la preparazione del ragù di coniglio tritando il sedano, la carota e la cipolla con il rosmarino e la salvia e facendoli soffriggere nell’olio caldo, a cui avrete aggiunto uno spicchio di aglio.
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Aggiungete la carne di coniglio e lasciatelo rosolare. Poi sfumate con il vino bianco e fate evaporare l’alcol.
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A questo punto, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento. Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua calda. Infine, lasciate raffreddare e separate la carne dalle ossa, disfacendola in piccoli pezzi. Mescolate per bene e usatela per condire la pasta.
Quanto si conserva il ragù di coniglio?
Una volto pronto, il ragù di coniglio si conserva in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, per almeno 4 giorni. Eventualmente, potete anche congelarlo a porzioni.
Variante Ragù di coniglio
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