Procedimento
-
Preparazione della torta: Preriscaldare il forno a 176°C. Rivestire una teglia di 22 cm per 33 cm con uno spray da cucina.
-
Scolare l’ananas in un colino posto sopra una ciotola, premendo sulle parti solide. Conservare l’ananas sgocciolato e 60 ml di succo.
-
In una ciotola di medie dimensioni sbattere farina, bicarbonato di sodio, sale e cannella. In una ciotola grande sbattere le uova, lo zucchero, il latticello, l’olio, la vaniglia e i 60 ml di succo d’ananas fino ad amalgamarli. Mescolare l’ananas, le carote e 60 gr di cocco. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare con una spatola di gomma fino ad amalgamarli. Aggiungere le noci. Versare l’impasto nella teglia preparata, distribuendolo uniformemente.
-
Cuocere la torta finché la parte superiore non si solleva quando viene toccata leggermente e uno spiedino inserito al centro esce pulito, da 40 a 45 minuti. Lasciare raffreddare completamente su una griglia.
-
Preparare la glassa e finire la torta: Sbattere il formaggio cremoso, lo zucchero a velo e la vaniglia in una ciotola con un frullatore elettrico fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Spalmare la glassa sulla torta raffreddata. Cospargere di cocco tostato.
Note
Suggerimento: Le grosse e sottili scaglie di cocco essiccato, chiamate scaglie di cocco, sono un’ottima guarnizione. Si trovano nella sezione degli ingredienti per torte dei grandi supermercati.
Per tostare le noci tritate e le scaglie di cocco, cuocere in una piccola padella asciutta a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando le noci sono fragranti e leggermente dorate, da 2 a 5 minuti.
ABBONATI GRATUITAMENTE
Hai realizzato questa ricetta?
Posta la foto del piatto su Instagram e taggaci su @1900cucina e usa l’hashtag #1900cucina
Partecipa al contest e vinci prodotti gratis!
Ricette correlate
Vai alla ricetta originale: 1900Cucina.it
