Il risotto zucca e gamberetti è un primo piatto che coccola e diverte. Alla tradizionale e diffusa ricetta del risotto con la zucca, abbiamo infatti pensato di aggiungere un tocco di originalità: i gamberetti. I sapori di questi due ingredienti, dolci e delicati, si abbinano perfettamente e sanno regalare al palato una sensazione confortante.
Ingredienti per 4 persone
Preparazione Risotto zucca e gamberetti
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Iniziate tagliando finemente lo scalogno e poi la zucca a cubetti.
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Fate un soffritto unendo lo scalogno e l’olio e, dopo un paio di minuti, aggiungete la zucca. Aggiustate il sale e fate cuocere a fuoco lento per almeno 10 minuti, avendo cura di mescolare spesso.
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Trascorso il tempo indicato, aggiungete il riso, fate tostare un paio di minuti a fuoco vivace e poi procedete aggiungendo il brodo poco alla volta. Dopo circa 15 minuti, aggiungete i gamberetti e fate cuocere ancora 5 minuti. Spolverizzate con pepe e rosmarino, mescolate e impiattate.
Quale zucca usare per il risotto?
Vi consigliamo di preferire una zucca dalla polpa soda e compatta, come quella della delica o della mantovana. Sceglietela di piccole dimensioni o comperatene qualche fetta da consumare subito.
Variante Risotto zucca e gamberetti
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- Risotto ai fiori di zucca
- Risotto ai frutti di mare
- Risotto ai funghi con pomodoro: profumato e saporito
- Risotto ai funghi con zucca e taleggio: profumato e saporito
- Risotto ai funghi porcini
- Risotto al gorgonzola dolce
- Risotto al limone con prosciutto
- Risotto al prosecco con stoccafisso
- Risotto al radicchio
- Risotto alle castagne e pancetta
- Risotto alle erbe di stagione
- Risotto alle ortiche, per l’autunno
- Risotto alle pere e speck
- Risotto alle rape rosse e alghe
