Il pollo fritto è un secondo piatto molto amato. Per questa preparazione, diversa dai nuggets, sono state utilizzate cosce e ali di pollo che pur avendo una percentuale di carne minore rispetto al petto mantengono una succulenza maggiore e si adattano all’essere panate e fritte. Con un coltello affilato eliminate il grasso in eccesso, per evitare che sciogliendosi in cottura rovini la croccantezza del pollo fritto. Per ottenere un pollo fritto dalla crosta perfetta, che non si stacchi, lasciate riposare la carne nelle uova sbattute: questo garantirà ai succhi di rimanere all’interno. Arricchite la panatura con parmigiano grattugiato e paprika dolce, se preferite un gusto più intenso utilizzate pecorino e una paprika piccante. Separate cosce e ali in cottura, le ali infatti hanno bisogno di friggere per meno tempo.
Ingredienti per 4 persone
Preparazione Pollo fritto
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Pulite le cosce e le ali ed eliminate il grasso in eccesso dal pollo.
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In una ciotola rompete le uova e sbattetele. Unite il pollo e coprite con un foglio di alluminio. Fate riposare in frigo per 40 minuti.
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In una ciotola mescolate pangrattato, pepe, paprika e parmigiano. Tenete da parte.
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Versate la farina nel pollo e mescolate.
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Impanate il pollo con la miscela di pangrattato e parmigiano.
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In una casseruola portate a temperatura l’olio e friggete le cosce coperte per 15 minuti. Scolate e disponete le cosce su un piatto ricoperto da carta paglia.
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Friggete le ali per 7 minuti. Scolate e regolate di sale.
Servite caldo.
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