Il mascarpone è un ingrediente base della cucina italiana. Cremoso, ricco e versatile, può essere utilizzato tanto nelle ricette dolci quanto in quelle salate.
Per quanto riguarda le prime, la più famosa è sicuramente quella del tiramisù: uno dei dolci al cucchiaio più consumati e apprezzati non solo nel nostro Paese ma anche all’estero. Tuttavia, non pensiate che il mascarpone sia adatto solo per preparare le creme: questo ingrediente infatti è perfetto nelle torte rustiche, nelle crostate o nelle praline.
Se però il vostro intento è quello di rendere il mascarpone protagonista di un piatto salato, anche in questo caso, le opzioni a vostra disposizione sono innumerevoli. Ottimo nel risotto, perfetto sulla pizza (insieme a speck e noci) o per un secondo di carne incredibilmente cremoso, una cosa è certa: il mascarpone renderà la vostra cucina sempre golosa e invitante.
Per averne conferma, che cosa aspettate? Provate subito le nostre ricette.
Crostata al mascarpone
La crostata al mascarpone è un dolce semplice e goloso, perfetto per stupire amici e parenti. La base, realizzata da una classica pasta frolla al cacao senza burro ma con olio, racchiude un ripieno di mascarpone, zucchero, cacao e uova. Il nostro suggerimento? Servitela con una pallina di gelato, dei frutti rossi o dei ciuffetti di panna montata. È ottima servita con una pallina di gelato e dei frutti rossi, ma anche con dei ciuffetti di panna montata.
Torta al mascarpone e fragole
La torta al mascarpone e fragole è un dolce ideale per la prima colazione o la merenda. Soffice, dolce e salutare (oltre al mascarpone, non vengono aggiunti ulteriori grassi come olio o burro), questa torta si presta a numerose varianti. A seconda della stagione, potete infatti sostituire le fragole con altra frutta.
Risotto con gorgonzola al mascarpone
Il risotto con gorgonzola al mascarpone è un primo piatto ricco e molto saporito, perfetto per il pranzo della domenica. La preparazione, estremamente semplice, permette di portare in tavola un piatto squisito senza dover fare troppi sforzi. Se poi volete un risultato più particolare, aggiungete anche delle pere a cubetti o della zucca.
Torta mascarpone e mandorle
La torta mascarpone e mandorle è un dolce fresco e delicato, adatto per essere servito come dessert dopo pranzo o per una merenda golosa. La base è una frolla con farina di mandorle e il ripieno una crema semplice al mascarpone con scaglie di mandorle e pinoli.
La realizzazione è molto semplice e può essere arricchita, se volete, con frutta secca o gocce di cioccolato. Per apprezzarla al meglio, ricordatevi di preparare il dolce la sera prima e servirla fredda: i sapori verranno così valorizzati.
Torta salata agli asparagi e pancetta con mascarpone
La torta salata agli asparagi e pancetta con mascarpone è una ricetta semplice e saporita, perfetta anche per essere modificata a seconda dei vostri gusti o delle vostre esigenze alimentari. Il nostro consiglio, se non avete tempo o voglia di fare a mano la pasta per la base, è quello di ricorrere all’uso della pasta brisè o sfoglia già pronta.
Ciambella al mascarpone
Quella della ciambella al mascarpone è una ricetta davvero facile, che si prepara in soli 5 minuti. Il risultato, soffice e profumato, renderà la vostra colazione, o la vostra merenda, davvero deliziosa. In questa versione, abbiamo scelto di aromatizzare il dolce con la scorza di limone ma potete anche scegliere quella di arancia o mandarino, un cucchiaino di caffè solubile o, ancora, i semi di una bacca di vaniglia.
Pipe gorgonzola, mascarpone e spinaci
Le pipe gorgonzola, mascarpone e spinaci sono un primo piatto adatto per lo più per la stagione fredda. Le pipe, un formato di pasta perfetto per i condimenti più ricchi, si fanno perfettamente avvolgere dal sugo a base di gorgonzola, mascarpone e spinaci. Una variante? Sostituite gli spinaci con la zucca: il risultato sarà delizioso.
Tartufi al mascarpone
I tartufi al mascarpone, grazie alla loro consistenza esterna croccante e a un cuore invece morbidissimo, sono dei dolcetti golosi e irresistibili. Preparateli per un pranzo o una cena tra amici: li conquisterete di sicuro. Se conservati in frigorifero, possono durare fino a tre giorni al massimo.
Tagliatelle ai funghi porcini e mascarpone
Le tagliatelle ai funghi porcini e mascarpone sono un primo piatto tipicamente autunnale ma, utilizzando i funghi secchi, potete prepararlo durante tutto l’anno. Facile, saporita e cremosa, questa ricetta si prepara in poco tempo, a meno che non decidiate di fare voi le tagliatelle all’uovo.
Semifreddo all’amaretto e mascarpone
Il semifreddo all’amaretto e mascarpone è un dolce al cucchiaio rinfrescante, che si pone a metà tra il gelato vero e proprio e una mousse. Setoso e delicato, è perfetto per gli amanti dell’amaretto, il cui gusto è rafforzato anche da una goccia di liquore. Per prepararlo è necessario partire da una base di meringa italiana, preparata con albumi e sciroppo di zucchero, e a questa verranno poi aggiunti mascarpone e polvere di amaretto. Prima di portarlo in tavola, conservate il semifreddo in freezer per una notte: solo così avrà una consistenza perfetta.
Coppa al mascarpone e lamponi
Le coppe al mascarpone e lamponi sono un dessert fresco e semplicissimo. Per prepararle, basta alternare la crema al mascarpone, che si prepara in cinque minuti, alla frutta fresca e a qualche biscotto. Per un risultato ancora più goloso, arricchite il dolce con scaglie di cioccolato o foglioline di menta.
Zuccotto tiramisù
Lo zuccotto tiramisù è una versione simpatica e innovativa del famoso e tanto amato tiramisù. Per prepararlo, utilizzate uno stampo semi sferico e, dopo averlo riempito con i soliti ingredienti del tipico dolce al cucchiaio, fatelo riposare in frigorifero per almeno due ore. Una volta sformato, dovrà essere rivestito con la crema rimasta e spolverizzato con abbondante cacao.
Cordon bleu con mascarpone, patate alla curcuma e cicoria
Il cordon bleu con mascarpone, patate alla curcuma e cicoria è un secondo completo e gustoso che farà felici anche i bambini. L’inserimento del mascarpone tra le due fettine di vitello, renderà la carne tenera e deliziosa: provare per credere.
