La fudge cake al cioccolato e lamponi è un dolce tipico della pasticceria americana. Semplice da realizzare ma molto scenografica, questa torta è perfetta per le occasioni di festa o le cene con amici. Se tradizionalmente la fudge cake al cioccolato vuole una farcitura a base di crema al burro e cioccolato fondente, noi abbiamo scelto di optare per la confettura di lamponi. Il contrasto dei sapori vi conquisterà.
Ingredienti per 6 persone
Preparazione Fudge cake
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Iniziate riducendo il cioccolato fondente a pezzetti, poi trasferitelo in una terrina con 150 g di burro. Proseguite facendo sciogliere gli ingredienti nel microonde o a bagnomaria e poi mettete da parte.
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Ora, separate i tuorli dagli albumi, mettete i primi in una ciotola capiente insieme allo zucchero e al burro con il cioccolato e iniziate a mescolare.
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A questo punto, incorporate anche 100 g di farina setacciata con il cacao e il lievito e, poco alla volta, anche il latte. Mescolate bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
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Montate gli albumi a neve con le fruste elettriche e incorporateli all’impasto, poi mescolate con movimenti dal basso verso l’altro aiutandovi con una spatola.
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Trasferite l’impasto in una tortiera dai bordi alti imburrata e infarinata (di circa 18 cm di diametro) e fate cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 45 – 50 minuti.
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Infine, fate raffreddare la torta, dividetela a metà e farcitela con la confettura di lamponi.
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Guarnite a piacere con lamponi e, se volete, con foglie di menta fresca.
Come servire la fudge cake?
Per una cena tra amici o un’occasione di festa, servite la fudge cake con una pallina di gelato alla vaniglia o un ricciolo di panna fresca.
Variante Fudge cake
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