I muffin alle verdure sono un’idea colorata e gustosa per un aperitivo o una festa. A seconda delle verdure che sceglierete di usare, otterrete un colore diverso ma pur sempre vivace. Inoltre, grazie all’unione della ricotta e delle verdure frullate, l’impasto risulterà molto soffice e profumato. In questa versione vegetariana, noi abbiamo usato la zucca ma voi potete usare gli ortaggi che avete in casa: il procedimento è sempre lo stesso.
Ingredienti per 4 persone
Preparazione Muffin alle verdure
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Iniziate il procedimento unendo in una ciotola capiente gli ingredienti secchi: farina, lievito, parmigiano e sale.
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In un bicchiere, mettete gli ingredienti umidi: uova, concentrato di pomodoro, latte, ricotta e olio e mescolateli bene tra loro.
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Continuate sbollentando la zucca a cubetti per una decina di minuti, scolatela e frullatela. Poi aggiungetela agli ingredienti umidi.
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A questo punto, unite rapidamente gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi. Aggiungete anche le olive e amalgamate.
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Quando sarà liscio e omogeneo, trasferite l’impasto all’interno di 12 pirottini di carta e cuocete in forno caldo preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti. Fate la prova dello stecchino per verificare che siano ben cotti anche all’interno, sfornate e servite.
Come si conservano i muffin alle verdure?
I muffin alle verdure si conservano per un paio di giorni. Per evitare che si secchino metteteli all’interno di un sacchetto e chiudetelo bene.
Variante Muffin alle verdure
I muffin salati possono essere preparati con gli ingredienti che preferite, ecco altre idee:
- Muffin salati con brie, peperoni e paprika
- Muffin salati con fave e pecorino
- Muffin alle zucchine
- Muffin al prosciutto e fichi: tortine salate
- Muffin agli asparagi: per il brunch
- Muffin agli spinaci: per merenda
- Muffin vegani alle zucchine
- Muffin vegani di patate e mousse di piselli
- Muffin vegani spinaci e tofu
- Muffin salati alla zucca con pecorino e speck
