La pasta crocché è un piatto che appartiene della cucina napoletana ricco e sostanzioso. In particolare, si tratta di pasta condita con una crema di patate frullate, provola e prosciutto cotto, il tutto cosparso da una gustosa granella di pangrattato ed erbe aromatiche. Vi ricorda qualcosa? Ovviamente i crocchè: tipico street food campano. Ottima per un pranzo o una cena in famiglia, questa ricetta non segue stagioni e inoltre può anche essere preparata in anticipo e poi congelata.
Ingredienti per 4 persone
Preparazione Pasta crocchè
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Iniziate frullando le patate, già lessate e raffreddate, con 100 ml di latte aiutandovi con un frullatore ad immersione.
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Tritate al coltello le erbe aromatiche, mettetele in una piccola padella insieme al pangrattato e un filo di olio e fate soffriggere.
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Mettete da parte il trito tostato e, nella stessa padella, fate cuocere il prosciutto cotto tritato.
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Nel frattempo, fate cuocere anche la pasta in abbondante acqua salata e, quando sarà al dente, scolatela e mettetela nella stessa padella del prosciutto cotto. Unite anche la crema di patate e mescolate per qualche istante a fuoco vivace. Salate e pepate.
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Infine, servite la pasta in un piatto da portata, cospargete con il pangrattato aromatico e servitela bella calda.
La pasta crocchè può essere cotta in forno?
Questo piatto si presta anche per essere gratinato in forno. Per farlo, ungete una pirofila capiente, versate la pasta, cospargente con la panatura e fate gratinare per 10 minuti a 220°C con la modalità grill.
Variante Pasta crocchè
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